최근 몇 년 동안 소비자들이 전통적인 축산업과 관련된 환경, 건강 및 윤리적 문제가 두드러지면서 전 세계 식품 환경에 눈에 띄는 변화가 있었습니다. 이러한 인식이 높아지면서 육류를 대체할 식물성 식품에 대한 수요가 증가했으며, 이 혁명의 최전선에 서 있는 회사 중 하나가 Beyond Meat입니다. 동물 고기의 맛, 질감, 외관을 모방한 혁신적인 식물성 제품으로 잘 알려진 Beyond Meat는 빠르게 성장하는 식물성 식품 산업의 주요 업체입니다. ( 글로벌 대체육 브랜드 1위 기업 Beyond Meat는 레오나르도 디카프리오와 MS 창립자 빌게이츠가 투자한 것으로도 매우 유명합니다.)
이번 게시글에서는 Beyond Meat의 여정, 제품 제공, 식품 산업에 미치는 영향, 회사와 식물 기반 시장 전체의 미래에 대해 살펴보겠습니다.
비욘드미트의 탄생
Beyond Meat는 동물성 고기에 대한 더 건강한 대안을 만들겠다는 사명으로 Ethan Brown이 2009년에 설립했습니다. 에너지 및 환경 정책에 대한 배경 지식을 갖고 있는 브라운은 육류 산업이 기후 변화, 물 부족 및 삼림 벌채에 끼치는 영향에 대한 우려가 커지고 있음을 보았습니다. 그는 식물성 대체 식품이 전통적인 고기와 같은 맛과 느낌을 가질 수 있다면 축산업에 대한 세계적 의존도를 크게 줄일 수 있다고 생각했습니다.
회사의 주력 제품인 비욘드 버거(Beyond Burger)는 2016년에 출시되어 빠르게 식품 산업의 판도를 바꾸었습니다. 부드럽거나 가공된 것으로 종종 평판이 좋았던 전통적인 식물성 옵션과 달리 Beyond Burger는 쇠고기 버거처럼 보이고, 요리되고, 맛이 나도록 디자인되었습니다. 완두콩 단백질, 쌀, 비트 뿌리(대표적인 "출혈" 효과)와 같은 재료를 사용하여 Beyond Meat는 완전 채식주의자뿐만 아니라 보다 건강을 고려한 대안을 찾는 소비자들에게도 매력적인 제품을 제공했습니다.
식물성 고기의 새로운 시대
Beyond Meat는 다양한 소비자 선호도를 충족시키는 다양하고 혁신적인 식물성 대안 식품을 제공함으로써 명성을 얻었습니다. 이 회사의 제품군에는 Beyond Burgers, Beyond Sausages, Beyond Chicken Tenders, 심지어 Beyond Beef가 포함되며, 모두 환경 비용 없이 동물성 제품의 맛과 식감을 제공하도록 설계되었습니다. Beyond Meat는 완두콩 단백질, 쌀 단백질, 코코넛 오일과 같은 단순하고 천연 성분을 사용하여 기존 육류 생산에서 흔히 나타나는 콜레스테롤, 호르몬, 항생제가 없는 제품을 만듭니다.
Beyond Meat 제품의 뛰어난 특징 중 하나는 동물 고기를 먹는 감각적 경험을 재현하는 능력입니다. 예를 들어 비욘드 버거(Beyond Burger)는 비트 주스가 포함되어 있어 지글지글 끓고 갈색이 되며 심지어 쇠고기 버거처럼 "피"가 나기도 합니다. 이러한 수준의 혁신은 식물성 식품에 대한 인식을 전환하여 틈새 건강식품에서 주류 식사 옵션으로 이동시키는 데 도움이 되었습니다. McDonald's, KFC, Taco Bell을 포함한 주요 패스트푸드 체인점은 Beyond Meat와 제휴하여 자사 제품을 메뉴에 통합함으로써 식물성 식품 분야에서의 입지를 더욱 공고히 했습니다.
지속 가능성 및 환경 영향
Beyond Meat가 부상하는 주요 원동력은 축산업과 관련하여 점점 커지는 환경 문제를 해결할 수 있는 잠재력입니다. 회사의 임무는 상당한 온실가스 배출, 토지 이용 및 물 소비를 담당하는 축산업에 대한 전 세계적 의존도를 줄이는 것입니다. (소 네마리가 배출하는 온실가스가 자동차 1대와 맞먹는다고 합니다.) Beyond Meat의 식물성 단백질은 기존 육류에 비해 환경에 미치는 영향이 훨씬 적습니다. 연구에 따르면 식물성 단백질 생산에는 동물성 단백질에 비해 물, 토지, 에너지가 덜 필요하다는 사실이 밝혀졌습니다.
예를 들어, Beyond Meat 제품을 생산하면 기존 쇠고기 생산보다 온실가스 배출이 90% 적고, 물이 99% 덜 필요하며, 토지를 93% 덜 사용합니다. 세계 인구가 증가하고 육류에 대한 수요가 계속 증가할 것으로 예상되는 상황에서 식물성 대체 식품으로 전환하는 것은 식품 생산이 환경에 미치는 영향을 완화하는 데 중요한 단계가 될 수 있습니다. Beyond Meat는 지속 가능한 식품 혁신의 리더로 자리매김하여 채식 기반 식단이 더 쉽게 접근할 수 있고 주류가 되는 미래를 위한 길을 닦는 데 도움을 주고 있습니다.
건강상의 이점과 영양가
Beyond Meat의 제품은 더욱 건강한 식품에 대한 소비자 요구를 만족시킵니다. 심장병, 암, 비만 등 붉은 고기 섭취와 관련된 건강 위험에 대한 우려가 높아지면서 많은 사람들이 동물성 단백질 섭취를 줄이는 방법을 찾고 있습니다. Beyond Meat는 기존 고기에 비해 포화 지방과 칼로리가 낮으면서도 비슷한 수준의 단백질을 제공하는 식물성 대체 식품을 제공합니다.
예를 들어, 비욘드 버거(Beyond Burger)에는 쇠고기 버거와 유사하지만 콜레스테롤과 포화지방이 훨씬 적은 20g의 식물성 단백질이 함유되어 있습니다. 이는 웰빙 목표를 훼손하지 않으면서 친숙한 맛을 즐기고 싶어하는 건강에 민감한 소비자에게 매력적인 선택일 것입니다. 또한 Beyond Meat의 제품은 비타민 B12 및 철분과 같은 필수 영양소로 강화되어 동물성 단백질과 관련된 건강 위험 없이 영양학적으로 고기와 매우 유사합니다.
식물 기반 혁명이 도래하다
비욘드미트는 창립 이래 눈부신 성장을 이루었습니다. 이 회사는 2019년 5월에 주식을 상장했는데, 거래 첫날 주가가 급등했습니다. 이는 식물성 식품에 대한 엄청난 관심과 지속 가능하고 윤리적이며 건강을 고려한 식습관에 대한 소비자 수요 증가를 반영합니다. Beyond Meat와 McDonald's, Taco Bell, KFC 같은 거대 패스트푸드 기업과의 파트너십은 회사의 가시성을 높였을 뿐만 아니라 식물성 식품이 비채식주의자인 소비자를 포함한 광범위한 청중에게 어필할 수 있음을 보여주었습니다.
패스트푸드 체인점 외에도 Beyond Meat 제품은 현재 전 세계 슈퍼마켓, 식료품점, 건강식품 소매점에서 구입할 수 있습니다. 브랜드의 범위가 크게 확장되어 소비자가 어디에서 쇼핑하든 식물 기반 대안을 더 쉽게 찾고 즐길 수 있게 되었습니다. 식물성 식품에 대한 수요가 지속적으로 증가함에 따라 Beyond Meat의 시장 입지가 증가하여 회사의 지속적인 성공을 주도하고 글로벌 식품 산업의 미래를 형성하는 데 도움이 될 것입니다.
경쟁과 도전
비욘드미트(Beyond Meat)는 시장 선두주자로서의 입지를 확고히 하는 한편, 식물성 식품 분야에서는 점점 더 치열해지는 경쟁에 직면해 있습니다. 성장하는 식물성 육류 시장에서 Impossible Foods, Oatly 및 Beyond Burger의 경쟁업체와 같은 회사는 유사한 제품을 제공하고 있습니다. 이러한 경쟁 심화는 시장이 성숙해짐에 따라 가격 압박과 어려움을 초래할 수 있습니다. 20년까지 성장해 오던 연간 매출액은 21년 이후 현재 감소중입니다. 제품의 가격은 이제는 기존 소고기보다도 비싸졌고 몇몇 소비자들은 이에 대해 불만을 가지고 있습니다. 이런 부분들은 앞으로 Beyond Meat가 해결해나가야할 중요한 문제입니다.
Beyond Meat는 또한 생산 규모와 관련된 과제에 직면해 있습니다. 회사가 생산 능력을 확장하는 데 큰 진전을 이루었지만, 안정적인 원료 공급을 보장하고 식물 기반 제품에 대한 전 세계 수요를 충족시키는 것은 여전히 물류 문제로 남아 있습니다. 회사가 국제적으로 확장하고 새로운 제품 범주로 확장하려고 함에 따라 혁신을 계속하는 동시에 이러한 과제를 효과적으로 해결해야 합니다.
앞으로 Beyond Meat는 빠르게 진화하는 시장에 계속해서 적응해야 합니다. 식물성 식품 옵션이 더욱 주류가 된다면 제품 개발, 새로운 시장 부문, 식품 서비스 제공업체와의 파트너십 확대 등을 통해 혁신할 수 있는 새로운 기회가 생길 것입니다. 장기적으로 Beyond Meat의 목표는 세상을 보다 지속 가능한 식물성 식품 시스템으로 전환하는 데 도움을 주는 것입니다. 그러나 시장에서 리더십을 유지하려면 점점 커지는 경쟁, 소비자 선호도, 지속 가능한 성장에 대한 요구 사이에서 균형을 유지해야 합니다. Beyond Meat는 결국 식물성 식품 산업을 함께 이끌고 가야 하는 위치에 있습니다. 소비자들이 식물성 식품에 대해 관심을 가지는 것이 1순위일 것입니다. 최근 우리나라에서는 비욘드 미트를 독점 수입하던 동원 F&B측에서 판매를 단종하였습니다. 그만큼 아직은 식물성 식품 산업의 확장이 지지부진 한것도 사실일 것입니다.
글로벌 1위 비욘드 미트의 쉽지 않은 미래
Beyond Meat는 단백질과 육류 대체품에 대한 우리의 생각을 혁신하면서 식물성 식품 산업의 선구자임을 입증했습니다. 혁신적인 제품, 건강을 고려한 접근 방식을 통해 회사는 더 나은 식품 선택에 대한 증가하는 글로벌 수요를 성공적으로 활용했습니다. 전통적인 육류 생산이 환경과 건강에 미치는 영향에 대한 소비자의 인식이 계속 높아지면서 Beyond Meat는 더욱 지속 가능하고 윤리적인 식품 미래를 향한 길을 선도할 수 있는 위치에 있습니다. 하지만 많은 도전 과제가 남아 있는 것도 사실입니다. Beyond Meat의 부상은 단순한 추세가 아니라, 한 번에 하나씩 식물성 식품을 기반으로 글로벌 식품 산업을 재편하는 더 큰 움직임의 일부일 수 있습니다. Beyond Meat가 앞으로 직면한 문제들을 어떻게 해결해나가며 식물성 식품 산업을 확장해나갈지 궁금해집니다.